طريقة عمل البصارة بالملوخية الناشفة

تعتمد البصارة على مكونات بسيطة مفيدة للصحة، حيث تشمل الفول الذي يعد مصدرًا غنيًا بالبروتين، والملوخية التي تقوي البصر وتمنع ترقق العظام، كما تنشط الذاكرة وتعالج اضطرابات المعدة، وتعتبر واحدة من الأطعمة الشتوية الممتعة التي تجعلك تشعر بالدفء، معنا سوف تتعرف على المكونات وطريقة التحضير كاملة، لذلك تابع السطور القادمة.

أهمية البصارة الغذائية

تعد البصارة أحد الأطباق المقدسة القديمة الشهيرة وكذلك اللذيذة، حيث إن الفول الذي يعد المكون الرئيسي للبصارة، له قيمة غذائية عالية جدًا،  فهو غني بالبروتين، مما لذا فإنه من المركبات الهامة لبناء الجسم، فكوب واحد منه يحتوي على 25٪ من احتياجات الإنسان اليومية من البروتين، كما أن الفول يحتوي على الثيامين وهو مهم للغاية لتنظيم الجهاز العصبي، بالإضافة إلى  المعادن المفيدة للجسم التي تساعد على ضبط مستوى ضغط الدم في جسم الإنسان، ليس ذلك فقط، بل إن الفول يحتوي على قدر لا باس به من الألياف التي تحسن من عملية الهضم، ولا تنسى ذكر دور الفول في إتباع النظام الغذائي، حيث إن السعرات الحرارية الموجودة فيه قليلة، و يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول.

مكونات عمل البصارة بالملوخية الناشفة

بما أن البصارة من أشهر الأطباق المصرية، كونها تعتبر وجبة كاملة ويتم تقديمها في فصل الشتاء لتمنح الأشخاص الشعور بالدفء، دعونا نتعرف على مقادير إعدادها بالاستعانة بالملوخية الناشف، حيث تتكون البصارة من عدة مكونات مفيدة لجسم الإنسان، نتناولها من خلال ما يلي:

• نصف كيلو فول مقشر.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى 4 قطع.
• بصل كبير مقطع شرائح.
• 2 فلفل حلو.
• نصف فلفل أخضر حار.
• 7 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة من الملوخية الجافة.
• 2 ملاعق صغيرة من النعناع الجاف المطحون.
• ملعقة كزبرة مطحونة أو نصف ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير البصارة بالملوخية الناشفة

• في قدر، ضعي الفول والبصل المقطّع إلى 4 قطع، والثوم، والفلفل الحار، والفلفل الرومي، وصبّي الماء فوقهم.
• يُرفع القدر على النار ويترك حتى يغلي، وتهدأ النار لمدة ساعتين تقريبًا، حتى تنضج حبوب الفول تمامًا.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود والنعناع والكمون والكزبرة ويقلب.
• نخلط الملوخية المجففة مع المكونات ونتركها على الموقد حوالي ثلث ساعة.
• نرفع المكونات عن النار ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
• توضع البصارة في القدر مرة أخرى وترفع فوق النار حتى تغلي مع التحريك المستمر.
• نضع مقلاة على النار بالزيت حتى تسخن، وتوضع شرائح البصل وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع البصارة في طبق التقديم، ويرش عليها شرائح البصل المقلي، وتقدم لها الرضا والشفا.

طريقة عمل البصارة بالملوخية الفلسطينية

البصارة الفلسطينية من الأطعمة الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة:

المكونات:

• 2 كوب ملوخية مجفف.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كيلو فول مطحون منقوع لمدة 12 ساعة.
• نصف رأس ثوم مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 2 بصل مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، اغلي الفول المطحون حتى يتم سواه بالكامل.
• يتم فرمه باستخدام مضرب بيض كهربائي.
• ثم نضيف الملوخية إلى الفول ونقلب المكونات ونتركها على الموقد حتى تغلي.
• في هذه الأثناء، نأخذ كوبًا من الماء، ونذوب فيه ملعقة ملح، ونضيفه تدريجيًا إلى خليط الفول والملوخية.
• ثم نبدأ في تحضير المقلاة بوضع مقلاة على النار بالزيت.
• ثم اقلي الثوم المهروس وأضيفي إليه الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نضيف القلية أو الثوم المقلي إلى البصارة ونترك القدر على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
• في هذه الخطوة، نحمّر البصل في مقلاة على النار، ثم نتركه جانبًا.
• ثم نسكب البصارة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبصل وزيت الزيتون.

مكونات عمل البصارة الصعيدي

إليك مكونات التحضير:

• ربع كيلو فول مقشر.
• بصلة كبيرة
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت.
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من الملح.

للتقديم:

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 بصل مقطع.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير البصارة الصعيدي

• بعد نقع الفول، يصفى ويوضع في إناء من الماء، ويرفع فوق النار حتى الغليان.
• نضيف إليها البصل والثوم ونتركها على الموقد لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
• نضيف الكزبرة والشبت والبقدونس إلى الفول المقشر وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وتترك المكونات على الموقد لمدة 10 دقائق إضافية.
• نزيل الوعاء من على النار ثم نتركه قليلاً حتى يبرد.
• نضع الخليط في الخلاط حتى يتم مزجه الى قوام متماسك ناعم.
• ضع الخليط مرة أخرى في القدر واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.
• في مقلاة على النار، نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ونضيف إليه البصل مع التحريك حتى يذبل.
• نضع الثوم ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم تقدم في طبق مع رشة بسيطة من البصل للتزيين.

الآن يمكنك عمل البصارة بالطريقة التي تناسبك للإستفادة من قيمته الغذائية، فهو مفيد للكبار و الصغار يحتوى على نسبة عالية من البروتين، ينصح بتناوله دائماً.