طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل
طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل قد تبدو أنها معقدة بالنسبة إلى البعض، ولكن الحقيقة عكس ذلك تمامًا فهي سهلة بسيطة وحتى المكونات أغلبها متوفرة في معظم البيوت، ويميز هذه الوجبة أنها موفرة حيث يمكن إعدادها بلحم أو بدون لحم وفي جميع الحالات ستكون وجبة شهية ومغذية ولذيذة.
طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل
نستعرض فيما يلي تفاصيل إعداد وصفة الباذنجان بالبشاميل وهي كما يلي:
المكونات:
- كيلو من الباذنجان المقطع شرائح.
- نص كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة بصلة كبيرة مفرومة.
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
- كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- نصف كوب من مزيج الجبنة الجودة المبشورة والرومي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغير من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الباذنجان بالبشاميل
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة مائتين مئوية على نار متوسطة.
- نضع في طاسة أربع ملاعق كبيرة من الزيت، وبعدها يتم تشويح الباذنجان على الوجهين، حتى يتحول لونه تدريجياً إلى اللون الذهبي ويصبح طريًا.
- نضع في طاسة عميقة ملعقتين من الزيت على نار متوسطة، ونضيف عليها البصل، ويتم تقليبه حتى يذبل.
- نزيد على البصل الثوم، والفلفل الأخضر، ونقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين.
- نزيد بعدها اللحم ونقلب جميع المكونات حتى يتغير لونها.
- نضع التوابل ونبدأ بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكلة وبهارات اللحمة ونقلب جيدًا.
- نغطى الطاسة ونتركها على نار هادئة حتى تمام النضج وحتى تجف السوائل نهائيًا، وهنا يجب الحرص على المواظبة على التقليب بين الحين إلى الآخر.
- نضع وعاء على نار متوسطة ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمنة وننتظر حتى تذوب، وبعدها نضيف إليها الدقيق، ونقلب جميع المكونات لمدة ثلاثة دقائق.
- نزيد بعدها الحليب ولكن تدريجيًا ونقلب بصفة مستمرة حتى يذوب الدقيق، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى يبدأ في الغليان وبالتالي يصبح قوامه غليظ.
- نضع في صينية بايركس طبقة من البشاميل في القاع، وبعدها نضع نصف شرائح الباذنجان، ونزيد عليها طبقة من اللحم، وبعدها نضع باقي شرائح الباذنجان، ونصب بقية البشاميل على الوجه، ونوزع طبقة من الجبنة فوقه.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها تقدم مع الأرز الأبيض، أو مع الخبز.
طريقة عمل صينية باذنجان بالبشاميل بسرعة
نستعرض فيما يلي طريق تعتبر أبسط لصنع صينية باذنجان بالبشاميل بسرعة، وفيما يلي المكونات والخطوات:
المكونات:
- كيلو من الباذنجان مقطع شرائح.
- زيت غزير للقلي.
- مائتين جرام من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
لتحضير حشوة اللحم:
- ملعقتين كبيرتين من زيت نباتي
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
- حبة بصلة مفرومة.
مقادير تحضير صلصة البشاميل:
- ثلاثة ملاعق زبدة في درجة حرارة الجو العام.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء على نار متوسطة زيت غزير ونتركه حتى يسخن.
- نبدأ في قلي شرائح الباذنجان ونصفيها على شبكة حتى لا تتشرب قدر كبير من الزيت.
- نضع في مقلاة واسعة زيت نباتي ونضع فيها البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- نزيد على البصل اللحم المفروم وبعدها نضع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة وأي بهارات نرغب فيها.
- نترك المزيج على نار متوسطة ونقلبه بين الحين إلى الآخر حتى ينضج تمامًا، وبعدها نضعه جانبًا.
- نضع في وعاء عميق على نار متوسطة زبدة ونضيف إليها الدقيق ونبدأ في التقليب المستمر حتى تتدخل كافة المكونات مع بعضها البعض.
- نضع بعدها الحليب بشكل تدريجي ونحرك بصفة مستمرة حتى نضمن التخلص من كافة التكتلات، وبعدها نضع الملح.
- نترك صوص البشاميل على النار ونحركه بصفة مستمرة حتى يتحول قوامه إلى قوام كثيف.
- نضع في صينية بيركس مغرفة من صوص البشاميل، وبعدها نصفي نصف كمية الباذنجان، ويتم توزيع حشوة اللحم فوق الباذنجان، وبعدها نضع طبقة ثانية من الباذنجان.
- نضع في النهاية صلصة البشاميل على وجه الصينية، وبعدها نضع قدر من الجبنة الموزاريلا.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة مائتي درجة مئوية لحوالي عشر دقائق.
- نقدم الصينية وهي ساخنة مع الأرز بالشعرية.
ملحوظة: الوصفة السابقة تكفي لأربعة أشخاص، وتعتبر من الوصفات السهلة حيث لا تستغرق أكثر من عشر دقائق فى التحضير، ووقت الطهي نصف ساعة تقريبًا والمدة الإجمالية لا تتعدى الأربعين دقيقة.
نصائح تقديم صينية باذنجان بالبشاميل
نستعرض فيما يلي بعض النصائح التي يمكن من خلالها تقديم صينية الباذنجان بالبشاميل بشكل أفضل:
- يمكن تقديم الصينية بجانب طبق من الأرز المصري الأبيض وطبق من السلطة الخضراء.
- يمكن تسهيل الأمر على نفسك من خلال شراء خلطات البشاميل التي يتم خلطها مع الحليب مباشرةً بدون الحاجة إلى الزبدة.
- حال رغبتي في إعداد صينية باذنجان بالبشاميل حارة يمكنك إضافة الفلفل الحار الأخضر إلى خلطة اللحم المفروم.
طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل يمكن أن تكون وجبة صحية من خلال شوي الباذنجان بدلًا من قليه، وكذلك يمكن تعديل وصفة البشاميل لتكون صحية أكثر، من خلال تقليل كمية الدهون فيها، وبذلك يمكن أن تصبح أكلة دايت تستخدم في الأنظمة الغذائية كوجبة غذاء.
انضمي لجروب فتكات على فيس بوك 
