طريقة عمل لقمة القاضي

تقع “لقمة القاضي” على رأس قائمة أشهر الحلويات الشرقية، فلقد عرفها العالم العربي من اليونانيين والأتراك، لكن أضافوا لمساتهم وأحدثوا تطوراتهم على الوصفة بمرور الزمن، وصارت متعددة الألقاب، فلكل بلد اسم يطلقونه عليها، ومن بين هذه الأسماء “لقمة القاضي، زلابية، لقيمات، عوامة”، وحدة تكوينها الدقيق المخلوط بالماء والذي يُقلى بعد الحصول على معجونه في الزيت، أما بالنسبة لأمر تحليتها فلقد تعددت التفضيلات من قِبل الكثيرين، فقد تُحلى بالعسل، السكر المطحون، القطر، الشربات، الشيكولاتة المُذابة أو الكراميل، يمكننا شرائها من أي محل يتخصص في صُنعها بالخارج، أو إعداد طريقتها وصُنعها في المنزل، فمن خلال فقرات هذا المقال سنُطلعك الوصفة الأكثر نجاحًا والأبسط للُقمة القاضي المقرمشة.

مقادير لقمة القاضي: (تكفي لـ5 أفراد)

يلزم لصُنع لقمة القاضي بعض المكونات البسيطة والموجودة في أي سوق، ونوضحها خلال النقاط التالية:

• 2 كوب من الطحين الأبيض.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• ملعقة واحدة كبيرة “ملعقة طعام” من السكر الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة “ملعقة طعام” من النشا.
• ملعقة واحدة صغيرة “ملعقة شاي” من الخميرة الفورية.
• رشة بسيطة من الملح.
• رشة بسيطة من الفانيليا.
• زيت مُخصص للقلي.

مقادير التقديم

• سائل الشربات.
• سكر مطحون.

خطوات تحضير لقمة القاضي

للحصول على لقمة القاضي بالشكل والطعم المرغوب لابد من الالتزام بالخطوات الخاصة بإعدادها، والتي سنوضحها من خلال النقاط التالية:

• نقوم بإحضار بولة متوسطة المقاس، نضع مقدار الماء الدافئ ونذيب فيه السكر والخميرة بالمقدار المطلوب، ثم نضيف إليهم ربع كوب من الطحين، ونعمل على خلطهم جيدًا.
• نقوم بتغطية البولة بإحكام، ثم نتركها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تختمر تمامًا.
• نحضر بولة أخرى، ثم نقوم بخلط المقدار المتبقي من الطحين الأبيض، وذلك مع مقدار النشا والملح والفانيليا.
• نأتي بخليط الخميرة ونقوم بخلطه مع المكونات الجافة، نقلبها مرارًا حتى تتجانس المكونات المخلوطة تمامًا، وحتى نحصل على معجون قوامه مطاطي.
• نحضر كيس نايلون ونقوم بتغطية البولة به، نضعها في ركنٍ دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر تمامًا.
• نقوم بإحضار مقلاة عميقة، نضع بها كمية وفيرة من زيت القلي، وذلك على نار متوسطة حتى يصير دافئًا.
• ندهن ملعقة صغير “ملعقة شاي” بقليل من الزيت، وكذلك ندهن إحدى أيدينا بالزيت أيضًا.
• نقوم بتشكيل العجينة بواسطة الملعقة، ثم نضعها في الزيت باليد التي تم دهنها.
• نقلي لقمة القاضي التي شكلناها في الزيت، وذلك لمدة تتاروح ما بين 5:3 دقائق، أو حتى نحصل على اللون الذهبي المرغوب، ثم نقوم برفعها من المقلاة على مناديل ورقية مخصصة للمطبخ ليتشرب الزيت الزائد بها.
• نقوم بغمس لقمة القاضي بعد تخلصها من الزيت الزائد في سائل الشربات البارد، ويُفضل آخرون غمسها في الشوكولاتة السائلة أو الكراميل، والبعض الآخر يُفضل رش سكر مطحون عليها.
• يتم تقديم لقمة القاضي بالشكل المطلوب، باردة أو دافئة.

نصائح للحصول على لقمة قاضي مقرمشة ولذيذة

هذه النصائح ستفيدك في الحصول على أفضل شكل ومذاق للقمة القاضي، ونوضحها من خلال النقاط التالية:

• لابد من مراعاة زيت القلي على أن يكون دافئًا فقط وليس ساخنًا تمامًا.
• الحرص على دهن الملعقة بقليل من الزيت حتى لا يلتصق بها العجين.
• للحصول على لقمة قاضي مقرمشة، فيمكنك قليها على مرحلتين في الزيت.
• تقديم لقمة القاضي مع صوص الكراميل أو الشيكولاتة الداكنة أو البيضاء يعطيها شكل شهي أكثر.

أوضحنا من خلال هذا المقال طريقة بسيطة ومُجربة من قِبل الكثيرين في تحضير حلوى لقمة القاضي، فعند إحضار كافة المقادير، والالتزام بكل خطوات التحضير، وإتباع كافة النصائح، سيمكنك الحصول على أفضل شكل ومذاق للقمة القاضي، لكن لابد من العلم بأن القطعة الصغيرة من لقمة القاضي تحتوي على 50 سعر حراري، والقطعة المتوسطة منها تحتوي على 70 سعر حراري، فيجب الحرص في عدد القطع التي يتم تناولها من لقمة القاضي؛ لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والسكريات المعقدة، منعًا للإصابة بأي تأثيرات سلبية على الصحة العامة خاصةً بالنسبة إلى مرضى السكر.

انضمي لجروب فتكات على فيس بوك