طريقة عمل السمك الفيلية
المحتويات
تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على نسبة عالية من البروتينات وأوميجا 3، لذلك يعد أحد المصادر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، ويعد سمك الفيليه أحد الأنواع التي يفضلها الكثير من الأشخاص خاصةً الأطفال فهو سريع التحضير وسهل عند أكله، لأنه خالي من الأشواك ولا يحتاج إلى عناء في التنظيف، ويتوفر سمك الفيليه الطازج في الأسواق بينما يتوفر المجمد في محلات البقالة الكبرى والهايبر ماركت، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة منها المقلي والفرن.
السمك الفيلية
يتوفر سمك الفيليه في الأسواق ويمكن إعداده في المنزل من خلال شق السمك بالطول بحيث يكون الشق موازي لسلسلة ظهر السمكة، ثم يتم سحبها فنجد السمك بدون شوك ونقوم بتقطيعه شرائح رفيعة، ويمكن شراءه مقطع جاهز من الأسواق، ولإعداد السمك الفيليه سنحتاج إلى:
- ½ كيلو سمك فيليه شرائح كبيرة.
- ½ ملعقة من القرفة الناعمة.
- ½ ملعقة من الكزبرة الناعمة
- حبتين من البصل مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 أكواب ماء، وكوب شوربة.
- 2 كوب أو ما يعادل 400 جرام أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- أولًا نقوم بتتبيل قطع الفيليه بالملح والفلفل والكمون ونتركه داخل الثلاجة.
- نغسل الأرز جيدًا ونضعه على النار ثم نضيف إليه الماء والشوربة والملح ونتركه قليلًا على النار حتى يصبح نصف ناضج، ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.
- نحضر الإناء الخاص بالقلي ونضع بداخله الزيت وعندما يسخن نبدأ في وضع قطع السمك في الإناء ونحرص على تقليب القطعة على الوجهين حتى تكتسب اللون الذهبي ونكرر العملية حتى تنتهي جميع القطع.
- في نفس الإناء نضع شرائح البصل ونبدأ في التقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- نحضر قالب صغير ونضع فيه الأرز ثم يقلب بداخل طبق التقديم ويصبح له شكل نصف كرة ونضع عليه شرائح البصل وبجانبه قطع الفيليه.
طريقة عمل السمك الفيلية المقلي
يتم تحضير سمك الفيليه بعدة طرق منها المقلي ، وحتى يتم تحضيره سنحتاج إلى ما يلي:
- كيلو سمك فيلية.
- 2 كوب دقيق ذرة.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 بيضة كبيرة.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة مسطردة.
- حبة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1/2 كوب صلصة حارة.
- 2 ملاعق كبيرة من التوابل.
طريقة التحضير
- نغسل السمك الفيليه جيداً ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- نحضر شريحة من السمك ونقوم بتقطيعها إلى نصفين حتى تصبح شريحة طويلة، ثم نضعه داخل وعاء كبير ونضيف عليه البصل المفروم التوابل.
- نحضر وعاء نضيف فيه الكمية المتبقية من التوابل بالإضافة إلى المسطردة والصلصة الحارة والبيض ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس المقادير كلها ثم نقوم بغمس السمك في الخليط.
- نخرج شرائح السمك من الخليط ونضعه في دقيق الذرة ونتبله من الجانبين، ثم نضع السمك فى مقلاة الزيت مع تقليبه على الوجهين.
- بعد الانتهاء من الكمية يقدم السمك في أطباق مع عصير الليمون والصلصة الحارة .
طريقة عمل السمك الفيلية في الفرن
تعد طريقة السمك الفيليه في الفرن من أفضل الطرق التي يحبها الأطفال لأن قوام السمك يكون ناعم بالإضافة إلى وجود البطاطس مع السمك وهي المفضلة لديهم، وتحتاج هذه الطريقة إلى:
- نصف كيلو من سمك الفيليه.
- 4 حبات من البطاطس وتقطع شرائح.
- كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 فصوص من الثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات سمك.
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف السمك الفيليه جيدًا بالدقيق والخل ونضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء.
- نفرم الثوم مع الفلفل الحار ثم نضيف عليه الكزبرة والبقدونس المفروم ونضيف إليهم زيت الزيتون وبهارات السمك والملح والكمون والفلفل الأسود مع عصير الليمون ونخلطهم جيدًا ثم نضع السمك داخل هذا الخليط ونتركه لمدة ساعة.
- نحضر صينية ونضع فيها شرائح البطاطس ثم نضع شرائح السمك الفيليه على البطاطس ونقوم بتغطيتها بورق ألومنيوم.
- نضع الصينية على الدرج المتوسط داخل الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
انضمي لجروب فتكات على فيس بوك 
ممكن طريقة عمل السالمون