مطبخ فتكات

طريقة عمل الحلقوم بأكثر من طريقة



تُعد طريقة عمل الحلقوم بأكثر من طريقة على أصوله من أكثر الحلوى التي تبحث عنها ربات الأسر على مواقع الطبخ، فالحلقوم من الأطباق الشهية المميزة على السفرة التركية والتي يمنحها السكر والمستكة وماء الورد مذاقها المميز.

ويُعتبر الحلقوم بالمكسرات أو الشكولاتة وجبة متكاملة العناصر والقيمة الغذائية، لذلك سنتعرف  على طريقة إعداده ومكوناته.

أصل الحلقوم

ترجع حلوى  الحلقوم إلى أصول تركية، وقد انتشر فيما بعد في دول الخليج والعراق، وأصبح من الأطباق المحببة لديهم، وإليكم طريقة عمل الحلقوم التركي على أصوله بالنشا والسكر.

ويطلق على الحلقوم العديد من الأسماء، في دولة تركيا، فيعرف باللوكوم.

الفتوكات شاهدوا أيضا :-

أما في الدول العربية يعرف بالحلقوم، وفي الدول الغربية يطلق عليه Turkish delight.

وصفة الحلقوم التركي بالفستق

يُعد الحلقوم بالفستق من الحلويات مرتفعة القيمة الغذائية ذات المذاق الشهي الراجع لمجموعة المكونات المميزة المستخدمة في صنعه، ويُعتبر الحلقوم التركي بالفستق من أساسيات العزائم والمناسبات على السفرة الخليجية.

وتتضمن طريقة عمل الحلقوم التركي على أصوله باستخدام الفستق المقادير والخطوات الآتية:

المقادير



المقادير:

  • 4 أكواب من السكر.
  • النشا.
  • 3 أكواب من الماء.
  • مستكة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
  • ملعقة من الزبدة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • عصير الليمون.
  • ماء ورد.
  • القليل من الفستق الحلبي.

طريقة الإعداد

يتم إعداد الحلقوم التركي بالفستق من خلال الخطوات الآتية:

  • في إناء على النار ضع بعضٍ من الزبد، وأضف إليه الفستق الحلبي، وقلب جيدًا حتي يذوب وتظهر نكهته القوية.
  • قم بطحن المستكة والسكر حتي يصبح بودرة ناعمة.
  • احضر النشا، ثم قم بوضعه في الماء المثلج حتى يذوب.
  • أضف القليل من الزيت في كيس بلاستيك، وضع السكر في إناء عميق وأضف إليه 2 كوب من الماء.
  • نضع كمية قليلة من النشا المذوب في الماء على القدر.
  • قم بتحريكه بالمضرب اليدوي، واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  • أضف إليه عصير الليمون، اخفض النار قليلًا تحت الإناء.
  • ضعي كوبين من السكر بالمقدار المناسب وأضف إليه المستكة المطحونة، وقليل من السكر وقلب الخليط جيدًا.
  • أضف معلقة ماء الورد، وقلبهم بالتدريج ببطء شديد، واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • قم بوضع الفستق الحلبي المحمص على الخليط قبل سواه بخمس دقائق.
  • ارفع الإناء من على النار عندما يصل إلى القوام الثقيل المتماسك.
  • قم بسكب حلوى الحلقوم في الكيس البلاستيك المدهون بالزيت، ودعه يبرد ويتماسك أكثر.
  • ضع الحلقوم في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
  • قطع الحلقوم إلى مكعبات صغيرة بعد إخراجه من الثلاجة.
  • قدم الحلقوم مع رش القليل من النشا أو السكر البودرة.

طريقة تحضير الحلقوم العراقي التقليدي

يمكنك إعداد الحلقوم العراقي التقليدي، وفيما يلي مقادير وطريقة الإعداد:

المقادير:

  • 4 أكواب من السكر.
  • 2 كوب من النشا.
  • 3 أكواب من الماء.
  • فانيلا.
  • ماء ورد.

طريقة التحضير

تعتمد طريقة عمل الحلقوم العراقي التقليدي على تلك الخطوات:

  • في دورق قم بوضع النشا في كمية مناسبة من الماء، ثم قلب جيدًا حتى يذوب.
  • قم بتقسيم المزيج إلي نصفين، أضيفي كوب من السكر مع كوبان من المزيج في إناء علي النار.
  • عند بدء غليان الخليط، أضيفي القسم الثاني.
  • قلِّب الخليط بالإناء واتركه على النار لبعض الوقت.
  • ضع السكر المتبقي على الخليط، وقلبها حتى يتماسك، ودعها لدقائق معدودة على النار.
  • قم بإضافة مقدار مناسب من ماء الورد والفانيلا.
  • أضف الخليط في صينية، واتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد الخليط .
  • قم بتقطيعه ورش السكر المطحون على حلوى الحلقوم.

كيف يمكن إعداد الحلقوم بالكاكاو



أخذ الحلقوم مكانته على العديد من سفر الدول العربية، وتميز بطريقة إعداد خاصة نستعرضها لكم.

مكونات الحلقوم على أصوله مع الكاكاو

  • فستق حلبي.
  • سكر.
  • ماء.
  • القليل من الجلوكوز السائل.
  • بودرة الكاكاو.
  • نشا.
  • البكتين.
  • أوراق من الذهب للزينة.

طريقة إعداد الحلقوم بالكاكاو

أعدي طبق الحلقوم بالكاكاو بهذه الطريقة السهلة وفي وقت قليل، واحصلي على حلوى لذيذة وشهية، وإليكِ الخطوات اللازمة للإعداد:

  • احضري قالب لتجهيز الحلقوم ورش القليل من الزيت وبطنيها بغلاف بلاستيكي ورشه بالزيت مرة أخرى.
  • ضعي السكر وبودرة الكاكاو مع البكتين والنشا مع بعضهم البعض.
  • احضري الماء والجلوكوز وضعيه في إناء عميق،واتركيه على نار وسط قليلًا حتى الذوبان.
  • أضيفي جميع المكونات الجافة مع بعضهم البعض وقلبيهم باستخدام الخلاط اليدوي
  • اتركي القدر على نار متوسطة مع التقليب جيدا.
  • طهي الخليط بنسبة 116 درجة مئوية.
  • مراقبة درجة الحرارة عن طريق استخدام الميزان الحراري المخصص للسكر.
  • قومي بتحميص الفستق الحلبي في إناء على النار.
  • ارفعي المزيج من على النار، وأضيفي الفستق الحلبي.
  • قومي بوضع حلوى الحلقوم في القالب المجهز.
  • دعي المزيج حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
  • ضعي كمية القليل من الزيت بعد ثلاث دقائق من وضع المزيج في القالب.
  • تغطية الوجه من خلال استخدام غلاف بلاستيكي.
  • قومي بتقطيع حلوي الحلقوم بالكاكاو بالشكل الذي ترغب فيه.
  • قدمي الحلقوم مع رش خليط الكاكاو والسكر المطحون.

طريقة عمل الحلقوم الفلسطيني

يعد هذا النوع من أشهر الطرق التي يستخدمها الكثير ويفضلونها.

المكونات

  • 3 أكواب من الماء.
  • كوب من النشا.
  • القليل من المستكة.
  • ماء ورد بمقدار ملعقة كبيرة.
  • جيلاتين بودرة.
  • ألوان طعام.

طريقة عمل الحلقوم الفلسطيني

  • نقوم بمزج الماء، والنشا والمستكة وماء الورد، ورشة من لون الطعام في إناء مخصص للطعام.
  • نقلب الخليط بالمضرب اليدوي وتشغيله على سرعة بطيئة، وندعه لمدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • ثم نقوم بوضع الخليط في إناء مناسب وندعه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • نقوم بوضع الجيلاتين نصف كوب من الماء الدافئ مع التقليب السريع، ونضيفه إلى المزيج الآخر مع التحريك حتي تتجانس المكونات.
  • نحضر صينية مدهونة بكمية مناسبة من النشا.
  • نقوم بوضع المكونات السابقة في الصينية وندعها حتي تبرد.
  • نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، ونضيف إليها النشا وتقدم باردة.

طريقة عمل الحلقوم بصلصة التارتار

طبق الحلقوم للأفراد الذين يفضلون الحلقوم بالتارتار، ورغم ما يُعرف عن صلصة التارتار بأنها تأخذ وقت أطول في الطهي إلا أن تلك الطريقة تساعدنا في تحضير طبق حلوى سريع بالمكونات التالية:

  • 3 أرباع كوب من الدقيق المخصص لإعداد الحلوى.
  • 2 كوب من السكر البودر الناعم.
  • 8 ملاعق كبيرة من بودر الجيلي.
  • كوب من السكر الأبيض المطحون.
  • ماء دافئ.
  • لون أحمر أو تجهيز أي لون أخر حسب الرغبة.
  • مقدار نصف ملعقة كبيرة من بودرة التارتار.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • وأي مكون أخر يضيف نكهة لذيذة.
  • كوب من السكر الناعم للتزيين

طريقة تحضير الطبق:



خطوات سهلة وبسيطة تتلخص في النقاط التالية:

  • يتم وضع الماء الدافئ والجلاتين والسكر في إناء على نار متوسطة حتي يتم ذوبان السكر كاملًا.
  • بعدها يتم إضافة الدقيق الأبيض بعد نخله مع السكر البودرة إلي المكونات السابقة مع التحريك المستمر.
  • ثم نضع لون الطعام وماء الورد للمزيج المعد سابقًا والتقليب جيدًا.
  • واخيرًا نرفع الإناء من النار، ودعه حتى يبرد.
  • نضع المزيج في الصينية بكمية مناسبة بعد دهنها بالزيت.
  • يمكننا استخدام أي ملعقة لتسوية الخليط من فوق.
  • ثم نضعها في الثلاجة لثلاثة ساعات تقريبًا.
  • بعد اخراجها من الثلاجة، نقوم بتقطيع الحلقوم إلى مكعبات صغيرة، ثم رشها بالسكر عند التقديم.

وبهذا تكوني قد تعرفتي سيدتي على طريقة عمل الحلقوم بأكثر من طريقة، وكما تبين فهي وصفة لا تحتاج لأكثر من ساعتين في إعدادها، مع حصولك على حلوى شهية عالية القيمة الغذائية لسفرة مميزة.

هل كان هذا المقال مفيد ؟
مفيدغير مفيد


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.