طريقة عمل الكبة المقلية

الكبة المقلية ‏من أبرز الأكلات السورية الشهيرة، ‏والتي ‏أصبحت منتشرة بشكل كبير في جميع الدول العربية، ‏ويتم إعدادها ‏بالعديد من الطرق ولكن خلال هذا المقال سنتحدث بالتحديد عن طريقة إعداد الكبة المقلية.

طريقة عمل الكبة المقلية

‏تنقسم طريقة عمل الكبة المقلية إلى ثلاث أقسام، ‏القسم الأول يتم من خلاله إعداد عجينة الكبة، ‏القسم الثاني يتم تجهيز الحشوة التي سيتم استخدامها داخل الكبة، ‏والقسم الأخير ‏‏‏هو طريقة وضع الحشوة داخل الكبة ثم قليها في الزيت الساخن حتى تكون جاهزة للتقديم.

مكونات إعداد عجينة الكبة المقلية

‏حتى نستطيع الحصول على عجينة الكبة ‏نحتاج إلى مجموعة كبيرة من المكونات وهذه المكونات هي:

• ‏‫ نصف قشر ليمونة.
• ‏رشة ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
• بعض من أوراق النعناع الأخضر الطازج.
• حبة من البصل.
• ¼ كوب من الماء البارد.
• كيلو من اللحم الهبرة.
• ثلاث كؤوس ونصف من البرغل المطحون.

‏خطوات إعداد عجينة الكبة المقلية

‏فيما يلي سنتحدث عن الخطوات التي يجب اتباعها حتى نحصل من خلالها على عجينة الكبة المقلية وهذه الخطوات هي:

• ‏أولًا نحضر البرغل ونضعه داخل وعاء يحتوي على الماء، ونترك البرغل فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لينًا.
• ‏بعد ذلك نحضر وعاء آخر نضع فيه النعناع والفلفل الأسود والملح وقشر الليمون ونخلط جميع هذه المكونات.
• في الخطوة التالية نضيف البرغل بعد مرور نصف ساعة إلى الخليط السابق ونضع جميع هذه المكونات داخل الخلاط الكهربائية حتى يصبح الخليط مطحون.
• بعد ذلك نضيف اللحم المفروم إلى هذه المكونات ونعيدها إلى الخلاط الكهربائي مرة أخرى.
• بعد ذلك نضع هذا الخليط داخل وعاء ‏ونترك العجين على هذه الحالة حتى ننتهي من إعداد حشوة الكبة.

مكونات حشوة الكبة المقلية

‏‏بعد تجهيز مكونات عجينة الكبة نحتاج الآن إلى إعداد حشوة الكبة التي تتكون من:

• ‏رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• ‫1\2 كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• أربع ملاعق كبيرة دبس رمان.

طريقة إعداد حشوة الكبة

‏فيما يلي سنتحدث عن الخطوات التي نحتاج إليها حتى نستطيع إعداد حشوة الكبة وهذه الخطوات هي:

• نحضر مقلاة مناسبة ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة بعد ذلك نضيف لها كمية من الزيت النباتي.
• نضع البصلة ‏مفرومة داخل الزيت حتى تنضج.
• ‏بعد ذلك نضيف اللحم المفروم إلى البصل والزيت ونبدأ في تحريك اللحم بواسطة ملعقة خشبية.
• ‏على ذلك نضيف الفلفل الاسود والفلفل الأحمر والزنجبيل والملح ونبدأ في تحريك المكونات.
• بعد ذلك نقوم بتهدئة النار ونتركها حتى ينضج اللحم ويكون جاهز.

طريقة إعداد الكبة وقليها

فيما يلي سنتحدث عن خطوات تجهيز الكبة وحشوها وقليها وهذه الخطوات هي:

• ‏نقوم بتقسيم عجينة الكبة إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الحجم المطلوب.
• بعد ذلك نقوم ‏عمل فتحة صغيرة داخل كرات الكبة حتى نضع فيها الحشو.
• ‏نأخذ ملعقة صغيرة من الحشوة التي قمنا بإعدادها.
• بعد ذلك نقوم بتغليف الحشوة جيدًا بعجينة الكبة حتى تكون جاهزة.
• ‏بعد ذلك نحضر المقلاة ونضع فيها بعض الزيت حتى يصبح ساخنًا.
• نقوم بوضع كرات الكبة في الزيت وتقليبها حتى تكون ذهبية من كُل الجهات.
• ‏بعد ذلك نضع كرات الكبة على المناديل الخاصة بالمطبخ التي تستخدم لامتصاص الزيت من الكبة.
• ثم يتم تقديمها ساخنة.